guarnicion con papa

Croquetas de patata

Ingredientes para 4 personas: ·      750 gr. de patatas, ·      2 huevos, ·      50 gr. de queso parmesano rallado, ·      1 manojo de perejil, ·      1 cucharadita de salvia en polvo, ·      aceite, ·      pan rallado, ·      sal, preparación :  Lava las patatas y échalas en una cazuela grande. Cúbrelas con agua, agrega sal y acércalas al fuego. Escúrrelas, pélalas y pasares por el pasapurés. Lava el perejil y pícalo finamente. Mezclar el puré de patatas con el perejil picado, la salvia, el queso rallado y un huevo; sazónalo a tu gusto con sal y pimienta y sigue mezclando todo muy bien. Forma croquetas con las manos ligeramente enharinadas y pasares luego por huevo batido y pan rallado. Echa abundante aceite en una sartén y acércala al fuego. Cuando comience a humear vete friendo las croquetas, unas pocas de cada vez, hasta que se doren bien por ambos lados.