guarnicion con papitas

TORTITAS DE PAPA

Ingredientes

2 papas grandes cocidas sin piel
3 cucharadas de pan molido
3 cucharada de queso parmesano rallado
1 yema
Preparación:

Hacer un puré rústico con las papas, es decir no usar un pasapuré sino un aplastador o un tenedor de tal manera que la pasta presente pequeños trocitos del tubérculo.  Mezclar con el pan, el queso y la yema, salpimentar, formar las tortitas y freír en aceite muy caliente hasta que adquieran un tono dorado intenso.